| コロちゃん

このシリーズはとにかく細かな物語作りこみが半端なくて日本の古来の伝承などモチーフにした設定などでリアリティがあり、結構見た感じＢ級路線に見えますが、シナリオや細かな設定などその辺の映画よりはるかに作り込まれています。時系列が複雑で村の伝承などもゲーム内のアイテムを読んで補完する必要があるので、クリアしただけでは理解できない所が多くあり、当時は色々な考察サイトがあり盛り上がっていました。

物語のキーパーソンになる登場人物を10人位入れ替わりながら操作していくことになるのですが、ほとんど死亡して屍人になり逆にプレーヤーの敵になって襲いかかってくるわけですが、中でも印象的だったのが小学生の先生の高遠先生がかなり壮絶な最後で、教え子を守るためにガソリンで車を爆破して死亡して、その後に屍人になってよみがえり、さらに海送り後に教え子を救うために頭脳屍人になりながらも屍人になった校長から守るために奈落の底に落ちていくシーンがトラウマでした。

また屍人化したビジュアルもかなり衝撃的で最終的に頭脳屍人になったビジュアルは元々の清楚なのもあり、かなりトラウマでした。ちなみに本作の屍人はいわゆるゾンビなどとは違い不死身で半屍人から海送りを経て神の一部になるとされています。知能は低下するものの生前の執着や習慣や思考の一部は残っており、それらを元に行動するようです。

最終的に異世界から生還できたのはこの小学生の女の子だけで、異世界に取り残された生存者でもっとも悲惨な最後になったのは牧野でした。本編では語られてなく、その後の公式サイトの読みもので宮田に銃で撃たれて後、神代の血が少し体内に入っていたために不死の呪いで死ぬ事が出来ずに意識がある形を成さない肉塊という悲惨な形でよみがえり、身体も動かせない、死ぬこともできないという悲惨な結末を迎えることになりました。

他の異世界に取り残された生存者はまだ救いがあったものの、ゲームキャチコピーのどうあがいても絶望通りの結末でした。

サイレンシリーズは因果律がキーワードになっていることもあり、その後のシリーズでも生き残ったものの自身の行った行動で不幸な結末になるパターンもありましたが、牧野の場合は求導師の立場でありながら、全て八尾任せで行動せず、肝心のところでも前田智子を見捨てて逃げたり、そういった因果が影響してこのような結末になったのではと思いました。

一方で牧野の双子の弟の宮田は牧野を撃った後、自身のコンプレックスなどから、牧野の求導師の服を奪い自身が求導師の役割を果たすべく過去に起こった事件でダムの底に死ぬことも出来ず半屍人として長く苦しんでるいた村人を自身の命と引き換えに宇理炎の炎で浄化して命を落としますがムービーでは逆に清々しい最後だったので、作中のサイコパス的イメージから印象がかわりました。ここはゲーム本編の時系列がバラバラな為わかりにくいですが、結論から言うとゲームの後半で牧野のエピソードは牧野の服を奪った後の宮田です。

この辺りは当時によく考察サイトで話題になっていましたが、後に公式サイトに牧野の後日談のエピソードが語られたので確定になります。

私的にはトラウマだったのは上記の先生のエピソードとTVCMが怖すぎて放送禁止になった前田智子のエピソードはかなりかわいそうでした。

この作品はsteamのリメイク版でプレイしました。基本的なこの作品は霊は怖い奴もいますが、かなりマイルドです。ボス格の巫女の霊がどれも美形で可愛いために怖さが入ってこなかったです。

なのにどのへんがトラウマなのかというと、後半になると巫女の過去や黄泉溢れるのを抑えるための山の慣わしや役割など、なぜ霊達が生贄として女性をさらうのかがわかります。本柱の黒澤逢世や巫女は自身の幸せを放棄して生贄となりますが、本編で語られた通り巫女が虐殺され、その見取りの能力の高さで巫女の死の感情と他の巫女が抑えていた分の死者な想いも背負うことになり、儀式が失敗に終わります。山は黄泉で溢れてしまい儀式を行っていた一族や集落も全滅し、霊になって山に入り込んだ素養の高い人を生け贄にして、再び黄泉が漏れないようにしていたのが今作の真相です。黄泉が溢れて以降はこれまでのように能力の高い柱になる巫女がいない為、本柱の黒澤逢世は強い霊力で現在まで1人で山の死者の想いをうけ、黄泉が溢れないように耐えていましたが、

年月が経過し身体も醜くなりいよいよ本柱としての限界が近く、黄泉抑えられないので本柱としての素養が高い主人公を狙っていたことがわかります。他にもかって恋をした人物の生まれ変わりの別の主人公とのエピソードがあって、あまりにもかわいそうすぎて泣けてきます。

この作品はどちらかといえば怖さよりもストーリー性の方が強くて、エンディングによっては少し救いのある終わり方をしているのでおすすめです。特に印象的なシーンが黒澤逢世が現在の醜い腐りかけた姿から想い人の生まれ変わりの人物とのエピソードでお互い昔の姿に戻るシーンが印象的でした。

とにかくラスボスなのに黒澤逢世が主人公かと思わせるくらいにかわいそうでした。

最終的に黒澤逢世に近い見取りの素養をもつ主人公が物語のキーワードの水で、水中か水の上どちらで黒澤逢世を看取るかでエンディングが変わります。物語としてかなり綺麗で描写のきついシーンや怖いところもありますが、不思議とヒューマンドラマに近い感覚でゲームをプレイしていました。

このゲームをプレイしたのは当時中学生位なのもあって結構きつかったです。下は初代バイオハザードの飼育係の日誌になります。それ以降バイオハザードはプレイしていましたがあまり怖くはなかったですが、バイオハザードリベレーションズのメーデーさんは飼育係の日誌を超える位に怖かったです。日記の内容もですが戦闘中時折発する言葉がさらに嫌悪感を増幅させます。特に初代はゲーム機の性能が低いので、必然的に映像以外の所なども工夫する必要があり、BGMや音ゾンビのうめき声がかなり怖かったのを覚えています。

また日記系以外にトラウマシーンは最初に遭遇するゾンビのムービーがかなり怖かったです。初代は上の写真のようにおとなしい虚無感のある表情が心理的にきました。

リメイク版は逆に荒々しい感じで怖かったですが、初代はやっぱり映像の綺麗さではなく表現のやり方が抜群に上手だったと再認識しました。

初代バイオハザード飼育員の日記

—May 9, 1998—————————————————————

夜、警備員のスコットとエリアス、研究員

のスティーブとポーカーをやった。

スティーブの奴、やたらついてやがったが

きっといかさまにちがいねェ。

俺たちをばかにしやがって。

—May 10, 1998

————————————————————

今日、研究員のおえら方から新しい化け物

の世話を頼まれた。皮をひんむいたゴリラ

のような奴だ。

生きたえさがいいってんで、豚を投げこん

だら、奴ら、足をもぎ取ったり内臓を引き

出したり遊んだあげくやっと食いやがる。

—May 11, 1998————————————————————

今朝５時頃、宇宙服みてえな防護衣を着た

スコットに突然たたき起こされて俺も宇宙

服を着せられた。

なんでも、研究所で事故があったらしい。

研究員の連中ときたら、夜も寝ないで実験

ばかりやってるからこんな事になるんだ。

—May 12, 1998

昨日からこのいまいましい宇宙服をつけた

ままなんで、背中がむれちまって妙にかゆ

い。

いらいらするんで、腹いせにあの犬どもの

飯を抜きにしてやった。

いい気味だ。

—May 13, 1998————————————————————

あまりに背中がかゆいんで医務室にいった

ら、背中にでっけえバンソウコウを貼られ

た。

それから、もう俺は宇宙服を着なくていい

と医者がいった。

おかげで今夜はよく眠れそうだぜ。

—May 14, 1998————————————————————

朝起きたら、背中だけでなく足にも腫物が

できてやがった。

犬どものオリがやけに静かなんで、足引き

ずって見に行ったら数が全然たりねえ。

めしを三日抜いたくらいで逃げやがって。

おえら方に見つかったら大変だ。

—May 16, 1998————————————————————

昨日、この屋しきから逃げ出そとした研究

いんが一人、射さつされた、て　はなしだ。

夜、からだ中　あついかゆい。

腕のはれ物　かきむし　たら　肉がくさり

落ちやがた。

いったいおれ　どうな　　て

—May 19, 1998————————————————————

やと　ねつ　ひいた　も　とてもかゆい

今日　はらへったの、いぬ　のエサ　くう

—May 21, 1998————————————————————

かゆい　かゆい　スコットー　きた

ひどいかおなんで　ころし

うまかっ　　です。

—４————————————————

かゆい

うま

——————————————————

リベレーションズのメーデーさんの日記

通信兵長の日記 1日目プロムナードに立てこもっ

のは正解だ。飯もあるし生きるには困らない。

時々、扉の向こうでやつらが動き回る音が聞こえるが、ここには入り込めないようだ。ざまあみろ。他の連中が無事かどうかは分からない。だが俺は、何としても生き延びてやる。

2日目

クソ！化け物の侵入を許した。まさかダクトを通ってくるとは思わなかった。俺様の腕なら蜂の巣にしてやるくらい楽勝だ。真面目に訓練した成果さ。お疲れ、俺様。それにしても目が覚めてるときでよかったぜ。今後はおちおち眠り込んでも居られないな…

3日目

昨日みたいなことがあってはのん気に寝てもいられない…神経がたかぶる。話し相手でも居れば気が紛れるんだろうが。疲れた、具合が悪い。風邪ひくとまずいな。なるべく動かず体力に消耗を防ごう。頑張れ、俺。

多分4日目

高熱でダウンしてた。くたばってるとこ、化け物にみつからなくてよかったぜ。まだ頭がぼーっとする。感染症か？バイキンはいったかも？首に大きなしこりができた。いたい。こういうとき独りはきつい。さびしい。

なんにちめ…？

話し相手ができたうれしい。なかなかイけるやつ。ジョークのセンスもある。おもろい。わらう笑う。でも顔、ちかすぎ。ずっとそばいすぎ。むこうもそういってる。けどせまくて動けない。

けんかした。あいつくいものひとりじめ。よこで肉たべてる。おいしそう。おれのかおのよこ。すぐすぐよこ。でもおれにくれない。うまそうな肉。あのコのあたまのおにくおいしそう。

たすけておれのからだ、よこどりされたおれおれじゃない？おれだれ？たたすけよばなきやメーデーめーでー

メヘエエエデエエエエにくにくたべたべたべたひいよおお

この作品はかなり古い作品で初代は白黒で私が初めて見たのは中学生位の時にリメイクをレンタルビデオで借りて視聴しました。後に初代の方も視聴しましたが、両方おすすめですが、私はリメイクの方が好きです。

かなり古い作品ですが、かなりの数の映画を見ましたが、CGですごく迫力があったとしてもこの映画よりも優れた映画はそう多くはないです。もちろんホラーなので気持ち悪いシーンも多いですが、この映画は人間の業など哲学的な所も結構あって奥が深いです。本当に恐ろしいのは人間の業の深さだと思いました。

ロメロ監督の初代のナイトオブザリビングデッドから次作のゾンビと続いて死霊の餌食が3部作と言われています。私はあんまグロ系は苦手で好きではないので、ロメロ作品ではナイトオブリビングデッドが1番怖かったです。それ以外だと全てかなり古い作品になりますが、ゾンビのリメイクのドーンオブザデッドという作品はかなり良いリメイクでおすすめです。

この作品はsteamのリメイク版でプレイしました。基本的なこの作品は霊は怖い奴もいますが、かなりマイルドです。ボス格の巫女の霊がどれも美形で可愛いために怖さが入ってこなかったです。

ですがこの冬陽のシーンはかなり怖かったです。死亡フラグがビンビンだったので、やっぱりかと思ってたのにいざ見ると予想の斜め上をいく怖さでした。

何か零シリーズで怖かった霊ランキングにも上位にいたのでやっぱりと思いました。戦闘中は首のだらんとした感じや正気ない表情からふいに姿を消して目の前にくるので本当漏らしかけました。

濡れガラスの巫女は全体的には怖さはマイルドだけど一部の怖い霊が突き抜けて怖いです。この首を切った冬陽以外にはデカい女の霊やあるステージで悲鳴とともに上から落ちてくる飛び降り自殺した霊はかなり突き抜けて怖かったです。

この漫画は少年ジャンプで連載されていた人気の漫画でアニメ化もされていたので結構幅広い年代の方が知っていると思います。

アニメ版も怖いですが、コミック版はマジで怖すぎます。画力が高いのもありますが、心理的描写やページの構図というか見開きで見たときは本当に漏らしそうになるくらい画力が高いです。なのでコミック版を見ていない方は是非ともコミック版を読んで見てください。

数えきれないほど怖いシーンがありましたが、なかでも私が鳥肌が立つほど怖かったエピソードはテケテケのエピソードと紫ババアと花子さんの見開きシーンはかなり恐怖しました。

普通はアニメの方が迫力があるのですが、ぬーべーに関しては画力の高さもありますが、構図の見せ方かわからないですがコミック版おすすめです。興味を持たれた方は是非

正直ホラー要素などはほとんどなくて、このルドウイークは本編のアイテムなどの説明テキストに名前がちょくちょく登場していて、教会の英雄という事はわかっていた位でしたが、dlcで実際に登場となりました。

かって面影はなく完全に理性のない醜い獣として戦います。とにかくダークソウルもですが、フロムソフトウェアの作るこの手ゲームは難易度が半端なく高くdlcは本編に増して高いのでやっと倒したと思った瞬間、人間の時に使用していた愛剣、月光剣が目の前にきて醜い獣からかってのルドウイークに戻るというなかなか熱い演出で2連戦となるわけですが、初見はかなり絶望したと思います。このゲームは高難易度の為何回もモーションを覚えないと、いけないので初戦で倒せるわけはなくまた何回も負けて倒さないといけないので、かなりトラウマでした。

同じようなこんなん勝てるのと思ったのが、ダークソウルの処刑人スモウと竜狩りオーンスタインのコンビもかなりトラウマでした。

このシリーズはとにかく人キャラはモーションは読めるのですがドラゴン系やよくわからない形のデカキャラはモーションが読みにくいのでかなり苦戦しました。

このルドウイーク戦は見た目は醜い獣のままだけど目や雰囲気がかっての英雄に戻る演出のかっこよさや戦闘中の音楽などシリーズの中でもかなり評価の高いボスになりますので本当steamでリメイクして欲しいです。

ホラー要素はほぼなく、容姿がグロテスクですが基本的にこのゲームやダークソウルシリーズは大体こんな感じなので、トラウマだったのはまさかの2連戦だった所でした。

他にはダークソウルのDLCの修道女フリーデ戦もまさかの3連戦で何回もゲームオーバーになりトラウマでした。

スクウェアエニックスから発売されたニーアシリーズは全体的にトラウマエピソードが多いです。ホラー要素というより全体的に暗く悲しいシーンが多いですが、かなり背景や設定やシナリオは作り込まれていて感動的なシーンもたくさんあるのでおすすめです。

中でもパスカルのエピソードはかなり精神的にくるものがあります。パスカルはロボットの村、ロボットのネットワークから独立した自我を持つロボットが集まって暮らしてる村の長的な役回りで子供のロボットなどに本を読んであげたりなど先生のような心の優しいやつなのですが、後半にロボットの村で村人のロボットの一部がネットワークに汚染され自我をなくして村を壊滅させる自体になり、パスカルと子供ロボット達を助けて安全な場所に避難させて、パスカル自身も巨大なロボットと戦闘し勝利して子供のロボット達の所に行くと、子供達は自身でコアパーツを破壊して自殺していました。パスカルは子供ロボット達に危険を回避するために恐怖という感情はどういうものかを教えていたのですが、皮肉にもその恐怖の感情を子供達に教えたせいで子供ロボット達は全員死への恐怖で自害してしまい、パスカルを除く村人も全滅してしまったのであまりの精神的苦痛で主人公に自身の記憶を消去して欲しいと頼んできます。

この選択肢はこちらで選べますがどちらも胸くそ悪いです。パスカルの気持ちを思うと記憶消去なのですが、こちらを選ぶと物語が進み後半になるとパスカルは村に戻っておりアイテム販売してくれるのですが、記憶は消去したので、かっては自身が愛した村人ロボットの残骸や子供ロボットのパーツをガラクタ言って残骸パーツを売ってくれてなんとも言えない悲しい感情にさせてくれます。

もう一つの選択肢はパスカルから恨みますと言われたり、心情を考えるとこちらもおすすめできないです。

このシリーズはこういった心理的にきついシーンも多いですが感動的なシーンやシナリオやテーマも深いのでおすすめです。気になった方はプライムなどサブスクでもアニメ化されたのでご覧になられてはいかがでしょうか。

グリーンマイルやショーシャンクの空にで有名なフランクダラボン監督のホラー映画です。この作品もめちゃくちゃ面白いです。ウォーキングデッドの初期もこの監督なので、俳優の良さもあると思いますが、見せ方が上手いのですんなり物語に入っていけます。ちなみにウォーキングデッドでシーズン2までメインキャラだったアンドレア役の俳優さんと初期からメインのキャロル役の俳優さんもこの映画で登場しています。

この映画はあまり気持ち悪いシーンや怖いシーンはないですがトラウマになるのはラストの結末です。この辺りが結構評価の分かれ目になると思いますが、とにかく後味が悪すぎて、

結果的に正しいと思ってとった行動がラストのガソリンがなくなり待つのは死のみという状況で主人公が見守る中、苦しまないように子供や仲間を介錯して見送ったあと皮肉なことに物語前半に主人公が止めたのに外に出た人と再会し、あの時一緒に出ていれば誰も死なずに済んでいたという皮肉めいた結末が胸糞悪かったです。

結末は評価の分かれ目ですが、パニックよりのホラーとしてはかなり面白い作品でした。

大貝獣物語はスーパーファミコンで発売されたRPGゲームで当時私が小学生か中学生位でした。このゲーム自体はパッケージから分かるように割と低年齢向けの王道なRPGで私は前作の貝獣物語をプレイしていたので購入しました。ドラクエなどと比べると知名度は劣りますが、当時はそれなりに人気作で名前などは知ってる人もたくさんいました。

物語自体はパッケージからわかるよう貝獣やヒューマンや獣人など色々な種族がいて物語も前半は王道的な感じて進んでいくのですが、中盤あたりから地球外の生命体が本格的に世界を侵略し始めて、主人公達はバイオベースという基地に行くことになるのですが、物語前半からちょくちょくマユにされたシェルドラドの人々が宇宙戦艦にさらわれるシーンがあり、物語の中盤にそのさらわれたシェルドラドの人々が囚われているダンジョンに行く事になるのですが、基地内のマユにされた人々と会話することができて情報を集めると、基地自体がさらってきた人々や動物の養分で成長する生きている花のようなもので、一度取り込まれると死ぬまで養分を奪われて、マユから外すと基地と一体化している為に死んでしまい、助ける方法がないことがわかります。またマユにされた人によると生体実験まで行っており、ダンジョン内に現れるモンスターは生体実験された人々ということも判明しまさかのゲームの雰囲気からは微塵も想像することのできないホラー映画なみの展開になります。ちなみに敵は高度な文明を持った地球外生命体のような生物なので人間に対して道徳感などなく、人間が家畜を食べたりするような感覚に近いです。

奥に進むほどマユにされた人々の状態も深刻になっており、その時の会話がかなり精神的にくるエグさで、ゲームパッケージやゲーム自体ののほほんとしたキャラや世界感なども相まって、悲惨な状態が増福されており、私が知る限り一般的に怖いとされているホラーゲームを遥に凌駕するくらいエグいです。しかもダンジョンのボスを倒してても基地の養分されていた人や動物は結局助からず、基地とともに崩壊します。

低年齢層向けのゲームでユルキャラみたいな可愛らしいキャラがたくさんおり、釣られて購入して私と同じようにトラウマになった人もたくさんいたみたいで、トラウマダンジョンとしてかなり有名らしいです、

バイオベースのマユのセリフはこちらのサイトで見れますので興味のある方はこちらから

とにかく基地内の不気味な色味やBGM、マユにされた人のセリフがよりホラー要素を際立つ演出で時代もあったと思いますが、現在では確実に規制が入っていたと思います。

みなしごハッチ

このアニメは当時私が小学生の時に学校から帰って4時から5時位に再放送されていました。この時点でも私が産まれる前の古いアニメだったのですが、低年齢層を意識した絵はメルヘンでコミカルでかわいらしい感じで内容も結構面白くて毎回楽しみに見ていました。実は低年齢向けなのは絵だけで内容は自然界の厳しさや残酷な昆虫の習性などを子供向けアニメでやらなくてもいい位に割とリアルに再現しており、描写的に残酷なシーンも多く、強い虫は弱い虫を躊躇なく殺して食ったりと北斗の拳の修羅の国を凌駕する位ハードな世界でした。当時はこれが普通に子供向けアニメとして放送されていたのにびっくりです。今よくよく考えて見るとなぜこの内容を低年齢向けのアニメでやろうとしたのか不思議です。

中でも記憶にかなり鮮烈に残ってる回があり、ガンダムで有名な富野監督が若い頃に絵コンテで参加していて、後の作風からわかるようにvガンダムの時の闇落ちしたダークな富野節がなぜか低年齢向けのこの作品でも発揮されており、タイトル（母の星の父の星）で物語の冒頭から夜空を眺めてる幸せそうな虫の親子が笑顔で死んだ時に自分がなりたい星を探しておくんだよと談笑から始まり、すぐに他の虫の奇襲でその親の虫が敵に殺されてしまい、子供の虫が囚われて敵の幼虫の餌にされそうな所をハッチが囮作戦で敵を逆に罠にはめて食虫幼虫に食わせたり、アニメなので擬人化しており絵はメルヘンな絵面なのですが、セリフや内容が子供むけとは思えないほどカオスな状態になっています。またタイトルの父の星、母の星の伏線も、食虫幼虫が敵をおびき寄せる為の発光を親の虫を殺されて自暴自棄になった生き残った子供虫が冒頭の親虫との会話シーンを思いだして、希望を見いだしてからの食虫幼虫の発光を殺された親の星と勘違いして罠にかかり捕らわれてしまうというタイトル（母の星の父の星）を全否定の救いのなさで

かわいらしい絵の芋虫幼虫が罠にかかった大人の虫を大群で食うシーンや冒頭の親を殺された子供の虫が親の仇が喰われる所を見ながら狂気の顔で奴らが死ぬ所を見ててやるんだ！みんな、みんな死んじゃえ！のセリフなど富野監督の回はかなりダークな回になっています。他のエピソードではハッチに助言してくれたカタツムリのお爺さんが後に食われてカラだけ残して中身が消えている（直接的描写はないですが前の話から推測すると食われた。）などやハッチと楽しく遊んでいた子供の虫がハエトリ草に囚われてしまい生きながら溶かされるなどが子供の時に見て結構ショックを受けた記憶があります。

富野監督の回以外でも作品自体が低年齢層をターゲットにしたアニメである事を忘れてるのでは？と思うほどハードで過酷なので毎回別れや出会いがあって泣けるシーン多くあり、特に後半の道中に出会った虫達がハッチを逃す為に犠牲になるシーンは作中屈指の感動シーンでした。特にカマキリのシーンは涙腺が崩壊します。

子供の時は気付かなかったのですがわりと風刺がきいた話や大人になって理解出来た所などもあり、テレビでは現在の放送コードに引っかかるので再放送はないと思いますが、サブスクなどでは放送されているようなので気になる方はご覧になってみてはいかがでしょうか

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大さじ1杯のグラム数は、計量する食材によって異なりますが、一般的に大さじ1は15mlであり、水の場合は15gに相当します。砂糖や小麦粉などの粉類、醤油やみりんなどの液体調味料ではグラム数が変わるため、正確な計量には注意が必要です。

大さじ1の基本

大さじ1は体積の単位で、15mlに相当します。しかし、グラム数は食材の密度（かさ比重）によって変動します。

主要な調味料のグラム数

　液体調味料

水、酒、酢、牛乳: いずれも大さじ1で約15gです。
醤油、みりん、みそ: 大さじ1で約18gです。

　粉類

　　片栗粉: 大さじ1で約9gです。

　　上白糖: 大さじ1で約9gです。

　　小麦粉: 大さじ1で約9gです。

ゼラチンの種類と使い方

ゼラチンの分量は、固めたい液体の総水分量に対して2〜3%が目安です。ゼラチンには板ゼラチン、粉ゼラチン、顆粒ゼラチンの3種類があり、それぞれ使用方法が異なります。

ゼラチンには主に3つの種類があります。

1. 板ゼラチン

冷水に約20分浸してふやかします。
1枚あたりの重量が一定で、計量しやすいのが特徴です。

2. 粉ゼラチン

ゼラチンの約4〜5倍の水で約10分ふやかします。
必ず水の中にゼラチンを振り入れるようにしてください。

3. 顆粒ゼラチン

ふやかす手間がなく、そのまま液体に溶かして使えます。
溶けやすく、透明度や保形性に優れています。

分量の目安と調整

ゼラチンの分量は、仕上がりの固さに影響します。

しっかりとした固さ: 液体100ccに対しゼラチン5g程度。
ゼリーとしてちょうど良い固さ: 液体200ccに対しゼラチン5g程度。
とろけるような柔らかさ: 液体420mlに対し粉ゼラチン5g（約1.2%濃度）など、少なめに調整します。

使用上の注意点

パイナップルやキウイなどの生の果物に含まれるタンパク質分解酵素は、ゼラチンを固まらなくする原因になります。これらの果物を使用する場合は、加熱するか缶詰を使うと良いでしょう。

ゼラチンはタンパク質でできているため、熱に弱いです。

50〜60℃で溶かすのが最適で、熱すぎると固まりにくくなります。

チーズを牛乳で作った時に塩を加える事で通常よりも長く保管する事ができます。

コンソメキューブひとつで約5gほどで粉末タイプの場合小さじ2程度になり、大さじだと2分1程度になります。スープ系だと300mlに対して１つが適量とされています。

牛肉の加熱温度は、調理法や求める焼き加減によって異なりますが、食中毒予防のためには肉の中心部を63℃で30分以上、または75℃で1分以上加熱することが重要です。

焼き加減別の中心温度

牛肉の焼き加減は、中心温度によって以下のように分類されます。

レア: 50～60℃程度。中心部はほとんど生で、鮮やかな赤色。
ミディアム: 60～70℃程度。たんぱく質が固まり始め、肉汁が染み出す。
ウェルダン: 70～77℃程度。中心部まで完全に火が通り、赤みがほとんどない。

低温調理の注意点

低温調理は肉を柔らかくジューシーに仕上げる方法ですが、食中毒菌を殺菌するためには適切な温度と時間の管理が不可欠です。

殺菌に必要な温度と時間: 肉の中心部が63℃で30分以上、70℃で3分以上、75℃で1分以上加熱されている必要があります。
中心温度の確認: 肉の色だけでは加熱の十分さを判断できないため、必ず料理用温度計で中心温度を確認しましょう。
調理器具の活用: 家庭用の低温調理器を使用すると、温度を一定に保ちやすく便利です。

調理のポイント

成形肉の加熱: 細かい肉を固めた成形肉は、中心部までしっかり加熱する必要があります。

常温に戻す: 冷蔵・冷凍した肉は、焼く前に常温に戻すと、肉の外と内の温度差がなくなり、均一に火が通ります。

肉汁の目安: 肉の中心温度が65℃近くになると、表面に肉汁が浮き上がってきます。これが肉をひっくり返す目安になります。

予熱しないで調理するとフライパンは特に中心部とフライパンに面している部分との温度差で中心部がいい感じに焼ける時には外側が焼きすぎになる事が多いので焼きムラや熱伝導によって仕上がり状態が変わりやすい食材は予熱しておけば失敗が少なくなります。フライパン以外でもパンなどをオーブンで焼く電子レンジやノンフライヤーなども同様です。

生地をこねる時に最初はヘラやシャモジなどで水と生地がある程度均一化するまでこねていきます。強力粉の種類によっては水分が多いとねばつきが多くなるので少し強力粉を加えて調整します。この後に手で押して生地をこねる工程で手につく場合は強力粉を打ち粉にしてこねると良いです。また少量のサラダ油を手につけても行うと手にこびりつかなくなります。手で押してこねる工程はまな板等に上から叩きつけてやる方法でもOKです。この後に生地がグルテン化してきたら生地を空気が逃げないよう均一に整えてから三等分位にカットして丸くソフトボール位に整えてからタッパーなどで保管して発酵を待ちます。1日冷蔵庫で寝かせた方が良いですが、ある程度発酵を促す工程を行っていれば2時間位でも大丈夫でした。

粉寒天の場合は水500ccに対して4gが基本的な目安です。この分量でしっかり固めの寒天が作れます。

寒天の種類と分量

寒天には粉寒天、棒寒天、糸寒天があり、それぞれ分量が異なります。

1. 粉寒天

基本の分量: 水500ccに対し粉寒天4gが目安です。
固さの調整: やわらかくしたい場合は、水を600〜700ccに増やします。
共立食品の目安: 小さじ1（約2g）で350〜600mlの液体を固められます。

2. 棒寒天

基本の分量: 棒寒天1本に対し水200ccが目安です。
下準備: 使用前にたっぷりの水に浸して柔らかく戻し、細かくちぎって水気を絞ります。

3. 糸寒天

下準備: 棒寒天と同様に、使用前に水に浸して戻します。

寒天の溶かし方

寒天を固めるには、しっかりと煮溶かすことが重要です。

粉寒天: 常温の水に粉寒天を加えてから火にかけ、沸騰後2分程度煮溶かします。
棒寒天: 水に戻した棒寒天を水と一緒に鍋に入れ、沸騰後、透明になるまでかき混ぜながら煮溶かします。

寒天を使う際の注意点

温度差: 寒天は40℃くらいで固まり始めるため、冷たい液体と合わせる際は、冷たい液体を人肌に温めてから加えると良いでしょう。

煮溶かす: 煮溶かす温度が低い、または時間が短いと固まらないことがあります。

酸味のある液体: 酸味の強い果汁と一緒に煮立てると固まりにくい場合があります。

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この種は攻撃性が強く他の種類とは混泳はやめておきましょう。一匹でもヒレや発色が他の魚にはないくらい優雅で綺麗です。環境にも強いので初心者でもかなり飼いやすい魚です。一匹でもかなり目立つ魚ですので愛着もわきやすいです。

穏やかで他の魚と混泳しやすいです。水質の変化にも割と強いのと、オスはヒレや発色が綺麗な個体が多いです。また数がいると知らない間に子供が増えていることが多いです。水草など隠れる場所があると子供は生存しやすくなります。生まれたら別の水槽で保護したりするとより安定します。綺麗なうえに育てやすいので初心者におすすめです。色合いは様々あり、ブルーグラスやレッドグラスなど色々な種類がありバリエーションも豊富です。

他の魚と混泳も大体いけるし、ある程度数がいると群泳して魚の色味も綺麗なので水槽内が華やかなになります。水質の変化に割と強いのもポイントが高いです。

繁殖は水槽内では難しいため、一世代のみになりますがビジュアルのよさや育てやすいので初心者におすすめです。

濾過には限界はあるのでなるべく一週間ごとに3分の1ほどカルキ抜きし水を入れ替える。日光にさらして約1日ほど置いておくかカルキ抜きなどを使って定期に少量の水は入れ替えた方がいいです。

ただし水質の変化は魚にダメージを与えますので必ず少量で行なってください。

水槽内の濾過と生体のバランスが上手くいくまでは行った方が初めのうちは安定します。基本的に水量が多い方が生体にとって有害な物質の影響は少なくなるのでかなり安定します。

魚は混泳に相性があるので、他の魚を攻撃する種類のものや大きさが違いすぎるものは避ける。また上方にいるタイプや下にいるタイプなど、餌の種類も浮くタイプやすぐ沈むものなどがあるのでバランスを考える。

エビやオトシンクルスなどは底面で水槽のコケなどを掃除してくれ、底面のエサの残りも処理してくれるのでこういった種類も水槽内の環境を整えてくれるので数匹いた方がバランスは良くなります。

あと現在の水槽の水がアルカリ性よりか中性よりなど、水槽の土や石などの量によっても変わってくるので、魚が好む水質や入れようとしている水草が好む水質かをある程度把握しておきましょう。

水草などは信頼できるところから購入する。店で購入する場合、スネールと呼ばれる貝が混入する場合があり、この貝はものすごく繁殖力が強く一度水槽に入り込めば壊滅するのは困難です。

このスネールは水槽内の壁や濾過器の中などあらゆるところで目視できない卵をたくさん産んで、大繁殖して私も一度スネールのせいで水槽をリセットしました。見た目の外観を損なう以外にも繁殖であちこちにいるので、死骸などが有害な物質にかわり水槽内の魚に悪影響を与えます。またコケなども発生しやすくなりますのでご注意ください。

水草は光量が必要なものもかなりあるので初心者向けの扱いやすいものから、光量のほとんどいらないシダや水質にうるさくない種類のものから始める。光量の多いライトはコケが発生しやすくなるので慣れないうちは光量のかなりいる地を這う前傾草などはやめておいた方がいいです。（グロッソスティグマやリシアやショートヘアーグラスなど）

基本的に地を這うタイプの前傾草は光量がかなり高めのライトや二酸化炭素などを入れる機械などを揃えた前提で育つものと考えてください。またライトをあてる時間や水槽内での濾過が上手くなっていないとコケなどが発生します。なので初心者はまずは簡単な水草から慣らして感覚を掴んでから挑戦した方が良いです。

また色の鮮やかな赤味のものなども光量や土の栄養と二酸化炭素などが上手く揃わないと綺麗な色にならない場合があります。

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