桜の寒天と桜あんの羊羹和風あんみつミニパフェ

材料は羊羹の層→桜色のこし餡230g、水200g、砂糖（こし餡の種類によるある程度溶かしてから味を確認して）、粉寒天2.5g、フルーツ寒天の層→水200ml、粉寒天2g、砂糖25g、桜の塩漬け、羊羹の1番上の層→こし餡、桜あん、フルーツ缶、オレンジ

羊羹の層→こし餡250g、水200g、砂糖（こし餡の種類によるある程度溶かしてから味を確認して）、鍋に入れてよく溶かしてから粉寒天2.5gくらい鍋に入れて沸騰させてよく溶かして耐熱容器に6分位入れて水を入れた器で少し冷やします。ある程度冷えたら冷蔵庫で二時間程置いて固まるのを待ちます。

次に半透明の寒天層を作ります。桜の塩つけを水に入れて10分から20分ほど置いておく、よく塩をとり除いて水200ml、粉寒天2g、砂糖25g加えて同様に沸騰させて寒天をよく溶かします。塩を取り除いた桜の塩つけを鍋に入れて先程冷蔵庫で冷やしておいた器に流して上と同様に少し冷やしてから冷蔵庫で半日ほど置いて固まったら完成。少し水分が出るので皿に移して水を取り除いてさらに置いておくと市販の物に近くなります。

固まったら1番上の層を作ります。真ん中に黒こし餡を丸く配置してその周りにフルーツの缶詰と少量のシロップを詰めていきます。こし餡の上に桜あんを丸く置いて適当なところにオレンジも加えたら完成。下の羊羹の層は面倒くさい場合一層でもOK。あんこが甘めなので柑橘系や酸味があるフルーツだと調和していい感じ。ミニだけど食べてみるとそこそこボリュームはあります。