板チョコでガトーショコラ

材料は板チョコなど100g、卵の黄身3個（+砂糖30g）、卵の白身のメレンゲ3個（+砂糖40g）、バター35g、ラム酒大さじ1、生クリーム40g、ココアパウダー40g、薄力粉20g、バター40g

先に材料を分量準備しておいて、卵の黄身のみに砂糖30g混ぜて、卵の白身を少し冷やしておきます。その間にお湯を沸かして沸騰させます。お湯の上に耐熱のボウルを用意してチョコレート100gとバター40gを入れて溶かしてよく混ぜてから生クリーム45gの半分より少ない位入れてよく混ぜるとチョコが分離するのである程度混ぜたら残りの生クリームを加えて混ぜます、先程の卵の黄身と砂糖とブランデー大さじ1加えてよく混ぜます。（チョコレートは溶けてる間によく混ぜないとすぐ固くなるので手早く混ぜる。生クリームを加えて混ぜたら水分が増えてチョコレートが分離してすぐには固形化しなくなるのでそれまでは手早く行う。混ぜる順番や工程も重要です。）

冷やしておいた卵の白身をフードプロセッサーなどでかき混ぜてメレンゲを作ります。つのが出てトロッとしてメレンゲぽくなったら先程のボウルに半分入れてよくかき混ぜて均等に、なったら適当な器にココアパウダー40g、薄力粉20gをよく混ぜて網目の細かいザルなどでふるいにかけながらチョコレートのボウルにまぶすように加えていきます。よく混ぜて均一になったら卵の白身のメレンゲの残りも加えてさらによく混ぜます。全体的に均一になったら適当な耐熱の器に流して電子レンジのオーブン機能で１６０度で40分から44分ほど焼いていきます。家庭のレンジによって違いますので様子を伺いながら行なってください。終わり間際になると上の面が膨張したように膨らんで竹串を刺して何もついてこなければ少し冷まして置いておいて、その後さらに冷蔵庫で冷まして半日ほど置いて完成です。膨張したのは萎んで適度にしっとりして元は板チョコとは思えない位に美味しいです。

出来立ては少しふんわり食感があり、半日冷蔵庫で置いておくとしっとりとした感じ増したガトーショコラになります。量は写真の型と同じ位の物があと一つ出来ます。

チョコレートはミルクチョコとビターチョコを半分ずつにした方が美味しいですが、ミルクチョコだけでも美味しかったです。