混ぜるだけで作れる！リンゴ煮のケーキ

材料は爽一つ位のバニラアイス１つ（大体185gくらい）、サラダ油40g、ホットケーキミックス150g、砂糖大さじ2、卵１つ、バニラエッセンス、リンゴ煮→リンゴ、砂糖大さじ3、水大さじ2、レモン汁大さじ半分、シナモン、ダークラム酒やブランデー少し

先にリンゴ煮を作ります。リンゴを芯を抜いてカットして、薄く切っていきます。鍋に砂糖大さじ3、水大さじ2、レモン汁大さじ半分、シナモン加えて弱火で10分から15分ほど煮ていきます。途中で裏返したり、終わり間際にブランデーやダークラムがあれば少し加えるとさらに美味しい。全体的混ぜてリンゴの色が変わってきて全体的にしんなりしたら完成。

アイスが柔らかくなるまで置いておきます。卵をといて砂糖を加えて混ぜておきます。アイスが柔らかくなったらよく混ぜてホットケーキミックスを加えます。卵とサラダ油40g加えて全体的に粉ぽくなくなるまでよく混ぜていきます。全体的に均一になったらバニラエッセンスを加えて耐熱容器にサラダ油をひいて電子レンジを予熱してオーブン機能で１７０度で35分から40分温めて、竹串で刺して生地がついてなければ完成。しばらく置いて予熱がとれたら半分にカットしますそこにホイップクリームとリンゴ煮を挟んでからカットしたケーキを元に戻します。余ったリンゴもケーキの上にトッピングしたら完成。スポンジは一般的なショートケーキのようなふんわり系の食感です。

私は実はあまりケーキがあまり好きではないのですが、リンゴやさっぱり系のフルーツと合わせたケーキは好みなのでたまに作ります。結構甘めなのでさっぱりした果物と相性が良い気がします。上の層をゼラチンでフルーツのジュレぽくしても美味しそう。めちゃくちゃ簡単でスポンジはほぼ混ぜるだけだけで作れますし、他のフルーツでも色々バリエーションも出来るのでおすすめ。水分の多いみかんやリンゴのように硬い物は同様に煮たりする必要はありますが、苺などはそのままでもいけます。

ちなみにバニラアイスは他の市販のアイスでも自分で作った物でも濃厚な生クリームが入ってる物であれば同じような要領て代用できます。おおまかに大体185g位です。