安定して簡単に作れるカルボナーラ！

材料はパスタ100g位で1人分、ニンニク1片やニンニクチューブ、オリーブオイル大さじ1.5位、卵一つ、ベーコン、キャベツ、生クリーム大さじ2、粉チーズ大さじ3、塩小さじ3分1、味の素２振り

ボウルに粉チーズ、生クリーム、粉チーズ、味の素２振り、塩、黒こしょうを混ぜて準備しておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1.5を入れてニンニク1片細かくみじん切りにしてベーコンやキャベツを火にかけていきます。若干焦げ目がついたら、少しだけ冷まして汁と炒めて具材を先程準備しておいた卵液に加えます。少しだけ待ってから用意しておいた卵液を混ぜながら加えます。少し卵液の温度が上がるのでパスタと混ぜた時に半熟になりやすく、肉の旨み成分をたくさん含んでるのでかなり美味しくなります。

パスタが茹であがったらお湯を捨てほんの少しおいてからすぐに火を止めたフライパンに移して固形化しない程度予熱で卵をとろみのある半熟にします。

ある程度混ぜていたらパスタに馴染んでシャパシャパした感じがなくなったらお皿に移して黒胡椒をかけたら完成。予熱でまだシャパシャパした感じなら1番弱火で様子を見ながら混ぜれば大丈夫です。ポイントは卵を入れた時の温度で卵はあらかじめ常温に戻しておくか、ぬるいお湯で少し温めておいた方がスムーズです。

ちなみに生クリームをバターや牛乳に変えてもコンソメなどで少し味を調整すれば美味しかったです。このやり方で卵は固形化せずにトロッと濃厚なカルボナーラが作れるようになりました。チーズも粉以外のチェダーチーズや溶けるチーズでも美味しかったです。何より卵黄２つでも美味しいですが卵一つで作れるのて余った卵白を気にしないて作れるのが良かったです。