材料は（ピザ生地→強力粉330g、塩7g、ドライイースト1g、ぬるま湯200ml、）、（ピザソース→生クリーム50ml位、ニンニクかニンニクチューブ（ニンニクで味付けしない場合はコンソメなどで）、オリーブオイル、塩、胡椒、モッツァレラチーズ、シーフードミックス、玉ねぎ、ピーマン）
ピザ生地を作っていきます。結構大きめの生地が３枚位作れます。（強力粉330g、塩7g、ドライイースト1g、ぬるま湯200ml、）を分量通りに準備します。ここは重要です→強力粉と塩を先に器に入れてよく混ぜて、他の器にぬるま湯とドライイーストを入れてよく混ぜます。この器に強力粉を3分1ずつ位入れてヘラなどでよくコネながら全体的に均一になるまでコネます。混ぜて粉やぬるま湯が足りない場合は様子を見て少量足してください。
次に手で生地を押しながらコネるのですが、そのまま手でやると生地が手についてとれないので、コネる用の手袋をして少し打ち粉を足すか少量のサラダ油を付けてコネるといいです。こねる工程を5分程行ってから生地を3等分にして丸くソフトボールのようにして表面をムラなく整えて食べる分以外はラップをして冷凍しておきます。生地は1日寝かす方がいいですが、ぬるま湯など発酵を進む工程で仕上げてるのて二時間位でもふんわりして美味しいです。
食べる分はそのまま状態でラップをして二時間以上おいておくと発酵して倍近い大きさになります。二時間後に強力粉を発酵した生地に全体的にまぶすことで手につかなくなります。裏側も少しずつ強力粉を手で剥がしながらまぶしてまな板の上でさらに全体的にまぶして手につかない状態にします。ここから生地の中心から空気を外に逃すように外側に広げるような形で少しずつ広げていきます。ピザ屋のピザ生地を思いだして端の耳が1cmくらいこんもり空気を残す感じで、ある程度伸ばしたら裏側がベタつくようになるのでまた強力粉をまぶして反対側も同様に繰り返します。
ピザソースを作ります。まずはシーフードミックスをお湯などで解凍してしっかり水気を取っておいておきます。玉ねぎとピーマンを切ってフライパンにオリーブオイルのたまりを作り玉ねぎとピーマンとシーフードミックスも入れて塩と胡椒で味付けしてニンニクの色が変わるまで炒めます。次に生クリームと片栗粉を少量加えて炒めたフライパンで弱火でとろみがつくまで火にかけます。味の調整をして完成。
いい感じの大きさになったらフライパンにアルミホイルをひいて生地をのせてピザソースとモッツァレラチーズをまんべんなくトッピングして、フライパンにフタをして中火までいかない位の火力で5分位蒸して完成。後はバーナーで端のこんもりした耳をバーナーで炙るとお店のような感じに仕上がります。ない場合はトースターの最高温度で焼く方法もありますが蒸して思った以上に膨らんで魚などを焼くグリルやトースターに入らなかったので今回は見送りました（泣）グリルに入る場合はフライパンでは2分程度にしてさらに高温で焼けるグリルで2分程度様子を伺って焼くと少し焦げ目が出来ていいかもしれません。
初めて作りましたがめちゃくちゃ美味しかったです。生地もふんわりともっちりして満足です。反省点もありましたが、思っていたより美味しくてまた別の系統のピザにもチャレンジしたいです。ピザを頼むと一枚2000円から3000円位するのでめちゃくちゃありがたいです。ちなみに一枚でもかなり量があります。コツは家庭のコンロで火力の差があるので裏側が焦げやすいのである程度覗いて様子を見た方がいいです。外側の見た感じに反して裏側が焦げやすいので注意です。耳の焦げ目はバーナーやグリル、トースターを使わないと厳しいのであまりこだわらずに焼く事です。後はソースとチーズ以外の具材は熱が早く通るものはそのままでも良いですが、熱が通りにくい食材は別のフライパンで炒めておくこと失敗減らす事ができます。
途中で冷凍したカチカチの生地は食べる時に500wで20秒ずつ様子を見てある程度解凍してから常温に戻すと結構早く解凍できます。
