簡単！色々なサーモンのお寿司とサーモンカルパッチョ

材料は刺身用のサーモン、カッテージチーズやリコッタチーズ、ネギ、玉ねぎ、カルパッチョのソース（オリーブオイル大さじ1、お酢大さじ1、砂糖小さじ1、レモン汁大さじ半分、マジックソルト小さじ1、ニンニクチューブ少量）酢飯（米が一合で酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、塩小さじ半分）、ワサビ、ニンニク

酢飯を用意して刺身用サーモンをカットします。カットしたサーモンを炙る分だけわけてフライパンにごま油をひいて中火で予熱しておきます。カルパッチョの汁を調味料を混ぜて作ってネギや玉ねぎを浸しておきます。サーモンを片面10秒ほど脂が出てジュと音がしたらok、裏面も同じように焼きます。表面が少し色が変わって中は生の状態が美味しい。焼きすぎると普通のシャケみたいになるのと崩れやすくなるので注意。

カルパッチョにするサーモンも先程作ったタレに浸しておきます。

.後は酢飯をにぎりワサビを少量つけてサーモンと一緒に握っていきます。後は①リコッタチーズやカッテージチーズを乗せたり、②そのチーズをトーチで炙ったり、③回転寿司によくある玉ねぎとマヨネーズを乗せたやつとか、④さっきのカルパッチョの玉ねぎやネギを乗せたり⑤色々バリエーションを作って完成。

カルパッチョは卵黄やアボガドやカッテージチーズやリコッタなど黒胡椒などで丼にしても美味しいです。