ケンタッキーみたいな衣が黄金色でしっとりしたフライドチキン。

材料は鳥もも肉や胸肉、塩（鳥のg数の1.5%）、味の素（塩と同じ量）、ブラックペッパー小さじ2、ホワイトペッパー小さじ1、（バッタ液→水100ml、強力粉20g）、（鳥にまぶす強力粉）、油

最初に鳥をケンタッキーフライドチキン位の大きさにカットします。カットしたら塩（鳥のg数の1.5%）、味の素（塩と同じ量）、ブラックペッパー小さじ2、ホワイトペッパー小さじ1を混ぜてカットしたチキンに全体的に揉む感じで馴染ませます。

冷蔵庫に1時間以上おいてから適当な器を、2個用意し（バッタ液→水100ml、強力粉20g）、（鳥にまぶす強力粉）を器に入れて鳥をバッタ液に裏と表浸してから強力粉にまんべんなくまぶしていきます。この時バッタ液にあまりつけると調味料がなくなってしまうので裏表二回のみで行う。強力粉をまぶす所はたっぷり全面につける。

鍋に油を鳥が浸かる位１３０度以内の低温で5分揚げていきます。5分後に鳥を一度取り出して油を拭いてから（この段階では白ぽい色ですが問題ないです。）、今度は１８０度以上の高温で2分揚げます。写真のような黄金色になったら取り出します。この段階でもパリッとして美味しいのですがケンタッキーは油分を含んだ少ししっとりした感じなので電子レンジでラップをして500wで2分チンすると油でにいい感じにしっとりとした衣に仕上がります。

試しに作ってみたら本当にケンタッキーみたいでした。油のギットリとした感じや油でしっとりした衣の感じまでそっくりで感動しました。ケンタッキーはたまに食べたくなるのでまた作ってみたいと思います。