餅と卵でもっちりとしたパンケーキ。

材料は餅二つ、卵一つ、牛乳100ml、砂糖大さじ1、バター5g、こしあん、蜂蜜やチョコシロップ

餅をハサミで小さめにカットして大きめの耐熱容器に牛乳100mlと砂糖大さじ1混ぜてから500wで2分加熱して、出よく混ぜる。3分ほど一回の方がいいのですが結構大きめの深い容器でないと沸騰して電子レンジの中が悲惨な状態になるので、二分加熱後に様子見で30秒ごと位に取り出して混ぜて全体に餅が全体的に均一に混ざるようになったらOK。少しだまがあってもよいです。

バニラエッセンス数的と卵を割り餅に加えてよく混ぜます。全体的に混ざったら卵焼きを焼く小さめのフライパンにバターを5gほど加熱して溶かして全体的に広げて弱火にしてから二分フタをして蒸していきます。小麦粉やホットケーキミックスを使っていないので生地は緩いですがある程度固形化したら半分になるように重ねてさらに2分程蒸して完成。

家のコンロの火加減によるのですが、外が少し焦げ目がついて中はドロっとした感じが美味しいです。生地は緩いので型崩れしやすいですが、めちゃくちゃ美味しいです。

蜂蜜やバターやフルーツやバニラアイスやこしあんなど好きな物をトッピングしてください。小麦粉やホットケーキミックスを使うと型崩れしにくくなりますが、この緩いもっちり食感も個人的にこちらの方が美味しいので使わなくても全然美味しいです。

型崩れを防ぐには生地が緩いので裏返し工程は一回か二回位にして蒸すことです。材料から量が少なく感じますが結構ボリュームあります。